کشک کاله یکی از محبوب ترین محصولات لبنی در هر خانه هندی است. این ماژیک سفید به دلیل طعم فوق العاده و فواید سلامتی، یک غذای محبوب است.
کشک شیر تخمیر شده با بافت پنبه ای نرم و کرمی است که می تواند جوانه های چشایی شما مانند لاسی، رایتا، داهی با پارانتا، چااس، داهی پاپدی، داهی وادا و غیره را جذب کند.
این محصول لبنی نه تنها طعم، بلکه دارای فواید متعددی برای سلامتی است که بر قلب، استخوان‌ها، دندان‌ها، گوارش، ایمنی و سلامت پوست و مو تأثیر می‌گذارد.
کشک یا ماست قرن هاست که مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین به دلیل خاصیت خنک کنندگی آن برای آرام کردن اثرات حرارتی به ویژه در تابستان به عنوان داروی سنتی استفاده می شود.
باکتری لاکتوباسیلوس دلبروکی شیر را تخمیر می کند تا کشک یا ماست درست کند. این باکتری ها قند لاکتوز شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند که مسئول طعم ترش و بافت منحصر به فرد آن است.
کشک مواد مغذی شیر را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. دو نوع پرچرب و بدون چربی است که به ترتیب از طریق شیر کامل و بدون چربی به دست می آید.
کشک سرشار از مواد مغذی است و آن را به یکی از محبوب ترین غذاها حتی برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند تبدیل می کند. مقدار 100 گرم آن شامل:
این جدول چندین ماده مغذی و مقادیر موجود در 100 گرم کشک را نشان می دهد:
شاخص گلیسمی کشک 45 است که آن را در دسته مواد غذایی با GI پایین قرار می دهد. به طور مشابه، بار گلیسمی آن متوسط و 10.3 است. شاخص گلیسمی به تعداد کربوهیدرات های موجود در غذا اشاره دارد که باعث افزایش قند می شود. غذای GI پایین به حفظ قند خون در بدن کمک می کند.
کشک برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مفید است. با متعادل کردن سطح اسید و در نتیجه سطح pH متعادل، سوء هاضمه و تحریک پذیری معده را درمان می کند.
