مغز فندق به دو صورت قرمز یا قهموه ای و سفید است. مغز فندق قرمز که بیشتر در آجیلی مورد استفاده قرار می گیرد و مغز فندق تازه سفید نیز علاوه بر استفاده در خشکبار در تهیه انواع کیک، شیرینی، کره فندق و شکلاتهای مغزدار مصرف می شود.
- بیشتر بخوانید: فندق قزوین
برای تولید مغز فندق سفید در ابتدا، فندق با پوست توسط دستگاه و یا بصورت دستی شکسته می شود و مغز بدست آمده توسط دستگاه پیشرفته تر و طی فرآیندی سفید می شود. این نوع مغز به دلیل اینکه در مصارف ذکر شده مورد استفاده قرار می گیرد باید تازه و خوش طعم باشد.
- بیشتر بخوانید: فندق خندان
